南开大学

2026-05-20 09:05:31

地区：天津
行业：高校

运营公司

泉润佰合餐饮管理有限公司
泉润佰合餐饮管理有限公司是一家专注于团膳服务、食堂承包、餐饮管理的大型综合性餐饮企业，成立于2011年，实缴注册资本5000万元，法定代表人为徐占全。公司核心业务聚焦院校餐厅经营管理，深耕行业近十年，业务范围覆盖山东、辽宁、吉林、河南、江苏等多个地区，现有职工近5000人，经营管理近百家学校餐饮项目，形成了以餐饮为龙头、多元化经营的发展格局，在国内高校团膳领域具有良好声誉。

项目背景

主导方：南开大学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓结算痛点：结算效率低，人工计价速度慢，单笔结算耗时久；

√排队痛点：就餐高峰期排队拥堵严重，师生等待时间长；

√人力痛点：人工成本高，人力投入大，管理压力突出；

√取餐痛点：取餐模式不灵活，易造成粮食浪费；

√支付痛点：支付方式单一，适配不同师生需求的能力不足。

核心功能与服务亮点

改造后核心功能：

结算功能

依托AI视觉识别技术实现菜品自动识别、智能计价；

取餐功能

采用小碗菜自选模式，涵盖荤素、主食、汤品，支持按需取餐；

支付功能

支持刷脸、刷卡、扫码三种支付方式；

运营功能

配备免训练算法，新菜品可快速注册上线；

联动功能

实现智慧餐线与结算台深度联动，完成“自选+结算”一体化服务。

改造后服务亮点：

节约亮点

小碗菜自选模式有效减少餐饮浪费，践行绿色理念；

支付亮点

三种支付方式灵活切换，人脸识别精准快速，通行顺畅；

运营亮点

新菜品上线便捷，适配食堂运营调整需求；

环境亮点

全流程自动化服务，减少人工干预，就餐环境更有序；

适配亮点

贴合校园场景，兼顾不同师生取餐、支付习惯。

实施后成果：

结算成果

结算效率大幅提升，单笔结算耗时压缩至5秒内，高峰期处理能力显著增强；

服务成果

日均服务师生人次稳步提升，排队时间缩短近70%，拥堵问题彻底缓解；

成本成果

释放大量人力，降低运营成本；

满意度成果

减少食物良妃，师生就餐满意度显著提高

改造前后对比优势

结算对比

结算速度从人工慢结算变为智能快结算，效率大幅提升；

排队对比

排队从拥堵漫长变为高效便捷，等待时间大幅缩短；

人力对比

人力从高投入变为低消耗，管理压力减轻；

取餐对比

取餐从固定打餐变为按需自选，更趋节约；

支付对比

支付从方式单一变为灵活多样，适配性更强。

技术亮点

本次南开大学食堂智能化改造成效显著，彻底破解了结算慢、排队堵等痛点。智能设备加持不仅提升了服务效率、降低了人力成本，还减少了餐饮浪费，师生就餐体验大幅提升。改造后食堂运营更高效、管理更省心，真正实现了校园食堂智慧化升级，是一次贴合师生需求的成功实践。

——后勤集团管理处中心主任

该改造为高校食堂智慧化升级提供可复制样板，核心智能结算技术可复用至中小学、机关等食堂，助力团膳行业降本增效、绿色发展。