兰州科技职业学院

2026-06-01 09:25:15

地区：甘肃
行业：高校

运营公司

甘肃云淼尚鑫商贸有限公司

甘肃云淼尚鑫商贸有限公司是一家专注于高校团餐全链条运营与食品供应链服务的专业化民营商贸企业，成立于 2025 年 7 月，总部位于甘肃省兰州市榆中县，是兰州科技职业学院智慧食堂核心运营服务商水滴信用。公司以食品安全为生命线、智慧化运营为核心竞争力、师生满意为终极目标，聚焦高校餐饮服务场景，构建从食材集采、标准化生产、智慧供餐到食安监管的一体化服务体系，致力于为甘肃及西北区域高校提供安全、营养、便捷、节约的现代化餐饮解决方案。

项目背景

主导方：兰州科技职业学院

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓传统打餐排队久、结算慢，就餐高峰期拥堵严重

√菜品分量固定，易造成过量取餐、餐厨浪费严重

√膳食搭配不科学，无法实现营养数据化管理

√后厨操作靠人工巡查，违规行为难以及时发现

√员工晨检靠人工登记，健康数据零散、不可追溯

√食堂管理粗放，成本、损耗、安全难以精准管控

核心功能与服务亮点

改造后核心功能：

计量自助餐

称重一体机 + 绑盘机，按克计价、自动结算

营养分析

实时生成就餐营养数据，引导合理膳食

自动扣费

15-20 分钟无操作自动结算，免排队

AI 明厨亮灶

智能识别 30 余类后厨违规并实时预警

智能晨检

上岗体温、手部卫生检测，数据上传可追溯

全流程食安监管

人员健康、后厨操作一体化管理

改造后服务亮点：

按需取餐、按量计费，自主灵活更人性化
无感快速结算，大幅提升就餐通行效率
营养可查，助力师生养成健康饮食习惯
AI 智能监管，食品安全更有保障
员工健康一人一档，全程可追溯
科技赋能，食堂管理更智能、更透明

实施后成果：

餐厨垃圾量减少 60%，源头遏制餐饮浪费
结算效率提升 300%，彻底缓解高峰排队压力
后厨违规行为智能预警，食安风险显著降低
员工健康管理规范化，实现可追溯监管
构建起智慧化、安全化、节约型校园食堂新模式

改造前后对比优势

结算：排队慢、人工计价 → 自动扣费、效率提升 3 倍
浪费：过量取餐、浪费严重 → 按需取餐、垃圾减少 60%
监管：人工巡查、漏管多 → AI 智能识别、实时预警
健康：人工登记、难追溯 → 智能晨检、一人一档可查
体验：选择少、等待久 → 自主灵活、便捷高效
管理：粗放难管控 → 数据化、精细化、智慧化运营

技术亮点

本次智慧食堂改造效果远超预期，不仅解决了排队拥堵、浪费严重等多年难题，更让食品安全监管从被动变为主动。师生就餐体验大幅提升，食堂运营更高效、更规范。智慧化管理让我们省心、放心，也真正实现了节约粮食、安全用餐的目标，是值得长期坚持的优质改造项目。

——后勤集团管理处中心主任

项目为高校智慧食堂建设树立典型，其计量自助、AI 食安监管模式可在各类院校、企事业单位食堂快速复制推广，助力节约型、智慧型餐饮建设。