北京肿瘤医院
可快速复制 | 绿色智能化转型 | 服务理念的重塑| 科技让食堂有了温度 | 光盘行动 | 精细化智慧运营
北京快客利餐饮管理有限公司快客利成立于1994年，是中国烹饪协会常务理事单位，中国饭店协会、世界中餐业联合会理事单位,中国药膳研究会会员单位，北京经济技术开发区食品行业协会副会长单位。国内餐饮百强企业、中国团餐十大品牌企业之一，在京津地区的团餐实力榜单中位居前列，已获国家企业信用AAA评级。目前拥有员工14000余人，年营收超过23亿元、月采购额超过1亿元、服务客户600余家，业务遍及全国30余个城市。
北京快客利餐饮管理有限公司
快客利成立于1994年，是中国烹饪协会常务理事单位，中国饭店协会、世界中餐业联合会理事单位,中国药膳研究会会员单位，北京经济技术开发区食品行业协会副会长单位。
国内餐饮百强企业、中国团餐十大品牌企业之一，在京津地区的团餐实力榜单中位居前列，已获国家企业信用AAA评级。
目前拥有员工14000余人，年营收超过23亿元、月采购额超过1亿元、服务客户600余家，业务遍及全国30余个城市。
主导方：北京肿瘤医院
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心痛点改造因素：
✓结算效率低，排队拥堵：传统人工刷卡或现金支付流程繁琐，单次结算时间长。面对医院职工“快节奏”的工作性质和病患家属的集中用餐高峰，排队现象严重，挤占了宝贵的休息和就医时间。
√选餐模式僵化，浪费严重：传统“按份售卖”模式无法灵活调整分量，导致“眼大肚子小”的剩饭浪费，或“不够吃再排队”的尴尬，难以满足个性化食量需求。
√支付方式单一，体验不佳：依赖实体卡或现金，存在忘带卡、卡片丢失、找零麻烦等问题，且缺乏生物识别等便捷手段。
√菜品选择局限，众口难调：传统大锅菜模式菜品更新慢、口味单一，难以满足来自不同地域的医护职工及病患家属的多样化口味需求。
√数据缺失，管理粗放：缺乏对菜品销量、用户偏好、营养摄入等数据的实时采集与分析，备餐靠经验，容易造成供需错配（热门菜不够、冷门菜倒掉）。
智能计量自助餐线
引入“小金刚”系列计量自助一体机，集成RFID射频识别、高精度称重、智能计价及保温功能。用户“按需取餐、克重计费”，系统自动计算金额。
多模态无感支付
部署人脸识别消费机，支持刷脸、刷卡、扫码（微信/支付宝）多种支付方式，实现“秒级”结算，彻底解放双手。
风味档口多元化供餐
设立特色风味档口，提供丰富多样的菜品选择，打破传统大锅饭限制，满足差异化口味。
大数据运营管理
后台系统实时采集用户就餐数据与菜品消耗数据，生成可视化报表，辅助管理者进行精准备餐、成本控制和营养分析。
深度互动服务
通过智能终端实现用户与食堂的互动，如菜品评价、营养查询等，优化服务流程。
“分秒必争”的极速体验
针对医护人员工作节奏快的特点，将结算时间压缩至秒级，无需掏卡掏手机，刷脸即走，最大化节约用餐时间。
“丰俭由人”的自主选餐
计量自助模式让用户完全掌握主动权，想吃什么夹什么，想吃多少夹多少，既满足了尝鲜需求，又杜绝了浪费。
“千人千味”的风味汇聚
风味档口的引入，让食堂变身“美食广场”，无论是清淡养生还是重口味特色，都能找到对应窗口，提升幸福感。
“智慧温情”的无感关怀
保温技术与智能提示结合，确保菜品温度适宜；无接触支付在流感高发季为医患群体提供更卫生的就餐环境。
通行效率大幅提升
高峰期排队长度缩短60%以上，单人结算平均耗时从15秒降至3秒以内，有效缓解了拥堵。
厨余浪费显著降低
按需取餐模式使餐厨垃圾量减少30%-40%，践行光盘行动，降低了运营成本。
满意度全面攀升
多样化的菜品和便捷的支付使得职工及病患家属的满意度调查评分显著提高，投诉率大幅下降。
管理决策科学化
实现了从“经验备餐”到“数据备餐”的转变，菜品周转率提高，滞销菜比例降低，食材利用率最大化。
品牌形象升级
打造了现代化、智能化的标杆食堂，提升了北京肿瘤医院在后勤服务领域的形象，成为智慧医院建设的亮丽名片。
结算效率从“拥堵”到“秒级”
改造前：依赖人工刷卡或现金找零，单笔结算耗时15-20秒，高峰期排长队，医护人员宝贵的午休时间被严重压缩。
改造后：引入人脸识别与RFID自动感应技术，实现“无感”秒级结算（<3秒），排队长度缩短60%以上，彻底解放双手，让医护争分夺秒的休息得以延长。
供餐模式从“被动”到“自主”
改造前：固定份量售卖，“眼大肚子小”导致剩饭多，职工无法根据胃口调整，浪费现象普遍且难以管控。
改造后：推行自助计量选餐，“吃多少打多少”，精准计费不仅满足了个性化需求，更使厨余垃圾量减少30%-40%，将节约理念融入技术流程。
菜品供给从“单一”到“多元”
改造前：传统大锅菜模式，口味更新慢，众口难调，难以满足来自不同地域医患群体的多样化需求。
改造后：设立风味档口，提供丰富特色菜品，打造“食堂即美食广场”的体验，显著提升就餐幸福感和满意度。
运营管理从“经验”到“数据”
改造前：备餐靠估算，数据统计滞后，常出现“热门菜不够卖、冷门菜大量倒”的供需错配，成本核算模糊。
改造后：全链路数据可视化，AI算法精准预测次日销量，实现“以销定产”，报表生成从“天级”变“秒级”，决策科学且成本可控。
用户体验从“繁琐”到“温情”
改造前：支付方式单一（易忘带卡），交互机械，缺乏反馈渠道，特殊需求响应慢。
改造后：刷脸/扫码/刷卡多元支付，智能保温与友好交互设计，构建了舒适、便捷、卫生且充满人文关怀的就餐环境。
“这次与南京小牛的合作，不仅是设备的更新，更是服务理念的重塑。‘小金刚’让结算快如闪电，风味档口让味蕾不再孤单。看到医护人员能多睡十分钟，看到餐盘里的剩菜少了，我深感欣慰。科技让食堂有了温度，数据让管理有了智慧，这才是现代医院后勤该有的样子！”
本项目树立医疗智慧餐饮新标杆，其“计量自助+人脸支付”模式可快速复制至全国医院、学校及园区，推动团餐行业绿色智能化转型。
北京医院
智能化标杆 | 助力团餐行业数字化升级 | 运营数据化管理 | 提升运营数据 | 优化就餐体验 | 实现数据化管理 | 提升就餐效率与体验
上海麦金地集团股份有限公司 上海麦金地集团股份有限公司是 2003 年成立于上海的国内头部团餐与供应链综合服务商，定位 “城市餐饮安全投资运营商”，聚焦政企、医院、高校、园区等多场景，提供定制化供餐、营养配餐、中央厨房、智能食堂建设等一体化服务，形成 “餐饮 + 科技 + 服务” 的生态模式；该公司全国布局 90 余家分子公司，服务项目近 700 个，合作华为、微软等世界 500 强及北京医院等机构，推行 HACCP、ISO9001 等严苛管理标准，依托数字化系统实现智能称重、无感支付，提升运营效率，同时凭借全链条管控与场景化定制能力，跻身中国团餐十大领军企业、中国饭店协会团餐专业委员会会长单位，获多轮资本融资，还参与了冬奥会服务、疫情保供等重要项目，是行业内兼具规模与品质的标杆企业。
上海麦金地集团股份有限公司
上海麦金地集团股份有限公司是 2003 年成立于上海的国内头部团餐与供应链综合服务商，定位 “城市餐饮安全投资运营商”，聚焦政企、医院、高校、园区等多场景，提供定制化供餐、营养配餐、中央厨房、智能食堂建设等一体化服务，形成 “餐饮 + 科技 + 服务” 的生态模式；该公司全国布局 90 余家分子公司，服务项目近 700 个，合作华为、微软等世界 500 强及北京医院等机构，推行 HACCP、ISO9001 等严苛管理标准，依托数字化系统实现智能称重、无感支付，提升运营效率，同时凭借全链条管控与场景化定制能力，跻身中国团餐十大领军企业、中国饭店协会团餐专业委员会会长单位，获多轮资本融资，还参与了冬奥会服务、疫情保供等重要项目，是行业内兼具规模与品质的标杆企业。
主导方：北京医院
✓人工计费效率低，就餐高峰期排队严重，耗时较长。
√餐品按份售卖，分量固定，容易造成食物浪费。
√无法精准计量营养摄入，难以满足干部保健、病患群体的个性化营养需求。
√餐品信息、饮食提醒等内容传递不及时，服务精细化程度不足。
√人工去皮称重误差大，计费准确性易受人为因素影响。
称重计费
自动去皮，最小计量 1g，支持按需取餐、按克计费。
营养计量
根据菜品克重精准测算营养摄入，为科学配餐提供数据支撑。
信息展示
底部侧边栏实时呈现餐品信息与饮食提醒。
无感支付
餐盘绑定账户自动扣费，无需人工结算。
精准化营养服务
贴合医院干部保健、病患康复的特殊营养需求，实现营养摄入可量化。
高效化就餐体验
无感支付消除排队结算环节，大幅缩短就餐时间。
精细化运营管理
实时展示餐品信息，提供个性化饮食建议，提升服务温度。
绿色化节约理念
按需取餐模式从源头减少餐品浪费，践行节约型食堂建设。
就餐结算效率提升 50% 以上，高峰期排队时长缩短至原来的 1/3。
餐品浪费率下降 30%，有效降低食堂运营成本。
满足了保健对象、病患等不同群体的营养需求，就餐满意度提升至 95% 以上。
实现食堂运营数据化管理，为后续餐品优化、营养方案调整提供数据依据。
就餐效率：改造前排队时间长，高峰期拥堵；改造后无感支付，即取即走，效率显著提升。
营养管理：改造前无营养计量，凭经验选餐；改造后精准营养测算，科学配餐有数据支撑。
成本控制：改造前按份售卖易浪费，运营成本高；改造后按需取餐减浪费，降低运营成本。
服务体验：改造前餐品信息传递滞后；改造后实时展示餐品与饮食提醒，服务更精细。
本次食堂智能化改造，切实解决了高峰期排队、餐品浪费等痛点，智能称重与无感支付大幅提升运营效率，营养计量功能精准匹配医院特殊人群需求。就餐满意度显著提高，既降本增效，又践行了健康、节约理念，是食堂向数字化、精细化转型的关键一步。
打造医院食堂智能化标杆，其称重计费、营养管理、无感支付方案可复用至高校、政企食堂，助力团餐行业数字化升级。
北京协和医院
优化菜品结构 | 树立新标杆 | 显著减少浪费 | 提升运营数据 | 优化就餐体验 | 实现数据化管理 | 提升就餐效率与体验
北京快客利餐饮管理有限公司 快客利成立于1994年，是中国烹饪协会常务理事单位，中国饭店协会、世界中餐业联合会理事单位,中国药膳研究会会员单位，北京经济技术开发区食品行业协会副会长单位。 国内餐饮百强企业、中国团餐十大品牌企业之一，在京津地区的团餐实力榜单中位居前列，已获国家企业信用AAA评级。 目前拥有员工14000余人，年营收超过23亿元、月采购额超过1亿元、服务客户600余家，业务遍及全国30余个城市。
快客利成立于1994年，是中国烹饪协会常务理事单位，中国饭店协会、世界中餐业联合会理事单位,中国药膳研究会会员单位，北京经济技术开发区食品行业协会副会长单位。 国内餐饮百强企业、中国团餐十大品牌企业之一，在京津地区的团餐实力榜单中位居前列，已获国家企业信用AAA评级。 目前拥有员工14000余人，年营收超过23亿元、月采购额超过1亿元、服务客户600余家，业务遍及全国30余个城市。
主导方：北京协和医院
✓效率低下：传统打餐方式速度慢，在高峰时段易造成排队拥堵。
√浪费严重：固定份量打餐，容易导致“打多吃不完”，产生大量食物浪费。
√体验不佳：菜品保温不便，口感易变差；缺乏个性化的营养引导。
√管理粗放：无法精确统计每道菜品的消耗数据，不利于成本控制和菜品优化。
称重计价
1g高精度称重，按克计费，灵活取餐；
智能保温
底部加热板恒温控温，无需额外保温设备；
营养可视化
顶部屏显实时展示菜品热量、营养成分及推荐搭配；
数据管理
后台大数据分析用户偏好、消费行为、菜品销量；
自助高效
一体化操作，减少人工干预，提升流转速度。
高度个性化
就餐者完全根据自己喜好和食量取餐，选择自由度高。
倡导节约与健康
通过“按克取餐”和“营养提示”双管齐下，引导节约和健康饮食。
全程自助无感
简化流程，从取餐到结算快速流畅，提升就餐效率与体验。
显著减少浪费
从源头上遏制了因过量取餐造成的食物浪费。
提升运营效率
缩短了排队时间，提高了餐线周转率和整体服务能力。
优化就餐体验
提供了更自主、便捷、健康的用餐方式，满意度提升。
实现数据化管理
获取精准的消费数据，为采购、备餐和菜品优化提供决策依据。
效率提升：自助称重取餐+无感结算，大幅缩短排队时间，高峰时段流转效率显著提高。
浪费减少：按克计价、吃多少取多少，从源头遏制“打多吃不完”，食物浪费明显下降。
体验升级：智能恒温保温保障菜品口感，屏幕实时显示热量与营养成分，提供个性化健康引导。
管理精细：后台精准采集每道菜销量、用户偏好及消费数据，支撑科学备餐、成本优化与菜单迭代。
这次智慧化改造是一次成功的转型升级。它不仅通过“称重计量”精准遏制了粮食浪费，降低了运营成本，更以“数据管理”为核心，让我们能精准把握职工喜好，优化菜品结构。设备集成的保温和营养提示功能，显著提升了就餐体验与满意度。这次改造真正实现了效率、成本与体验的多赢，为医院的后勤现代化管理树立了新标杆。
本项目为大型公共机构食堂的节能增效与智能化升级提供了可复制的范本。其“计量+数据+智能终端”的解决方案，可广泛应用于学校、企业、机关等单位食堂，推动全社会层面的节约风尚与餐饮管理数字化进程。
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