福耀科技大学

2026-07-13 13:59:32

地区：江苏
行业：高校

运营公司

江苏好仕来餐饮管理有限公司

江苏好仕来餐饮管理有限公司福州分公司是江苏好仕来餐饮旗下专属属地运营分支机构，2024 年 1 月在福州注册成立，核心负责福耀科技大学东食堂的全链条餐饮运营，覆盖 1-2 层学生餐厅、3 层教职工餐厅的日常经营、食材管控、现场服务与智慧称重餐线运维。
其总公司江苏好仕来餐饮管理有限公司成立于 2014 年，注册资本 3000 万元，是国内深耕高校后勤与团餐赛道的专业服务商，拥有十余年团餐托管经验，业务覆盖高校、政府机关、企事业单位等多类场景，配备一级烹调师、公共营养师、高级餐饮职业经理人等专业团队，具备标准化、数字化的全流程食堂运营能力。

项目背景

主导方：福耀科技大学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

√计费模式固化：沿用传统固定套餐定价逻辑，餐费标准统一，无法匹配个人取餐量，食量与收费不对等，就餐性价比偏低。

√人力成本偏高：依赖人工核验、人工打餐、人工结算，前场服务岗位配置需求大，食堂运营人力成本居高不下。

√食材浪费严重：固定餐量易引发过量取餐，剩饭剩菜占比高，食材损耗量大，粮食浪费问题难以管控。

√服务功能单一：仅提供基础餐饮服务，缺失菜品营养展示、健康膳食指引，无法满足师生健康就餐需求。

√运营管理粗放：缺乏数字化系统支撑，就餐数据、食材消耗无法精准统计，成本管控与菜品优化依赖经验。

核心功能与服务亮点

改造后核心功能：

智能绑盘核验

配置专属智慧餐盘与智能绑盘机，快速绑定师生就餐身份信息，实现一人一盘、精准就餐溯源。

按克计量计费

搭载小牛智能小金刚计量自助餐一体机，实现精准按克称重、按量自动计价，打破固定收费模式。

无感自动结算

取餐完成后 15 分钟无后续操作，系统自动完成后台结算，无需人工操作、无需排队缴费。

菜品营养公示

设备客显屏实时展示各菜品热量与营养成分，清晰呈现菜品营养配比与膳食信息。

健康饮食推荐

依托菜品营养数据库，为师生提供科学膳食搭配建议，助力师生养成健康就餐习惯。

轻量自助就餐

降低自助就餐准入门槛，低额消费即可享受自助就餐服务，适配全体师生就餐需求。

改造后服务亮点：

取餐灵活自由

师生可按需自主选取菜品，打破固定餐量限制，丰俭由人，就餐选择更具个性化。

结算高效顺畅

全流程无感自动结算，无需排队缴费与人工核验，就餐动线顺畅无停留，通行效率更高。

消费门槛亲民

打破传统自助餐高定价局限，低额起步即可体验自助就餐，覆盖不同消费能力师生。

营养服务增值

实时公示菜品营养信息，同步提供健康膳食推荐，延伸校园食堂健康服务价值。

全链自助操作

从绑盘、取餐到结算全流程自助完成，无需人工值守干预，适配校园高峰就餐场景。

实施后成果：

人力成本下降：前场服务人员配置缩减约 50%，免去验票、监督、结算等岗位，食堂人力运营成本显著降低。
食材损耗压降：按需取餐、按量计费模式有效减少过量取餐行为，食材浪费量降低约 70%，粮食损耗得到有效管控。
就餐体验提升：自助选餐、无感结算、营养公示等功能落地，师生就餐自由度与满意度实现双重提升。
管理效率提高：数字化系统全链路留存就餐、消耗数据，食材用量、客流规律可精准统计，支撑运营决策优化。
服务价值升级：从基础餐饮服务拓展至健康饮食指导，服务内涵持续丰富，匹配高水平大学后勤建设标准。

改造前后对比优势

计费更趋合理

由固定套餐统一定价升级为按克计量按量计费，餐费与取餐量精准匹配，就餐性价比大幅提升。

人效显著提升

由多岗人工值守升级为全流程自助运营，人员投入减半，运营效率与人力产出同步提高。

损耗大幅降低

由固定餐量浪费严重升级为按需取餐精准消耗，食材浪费降幅达 70%，成本管控更精细。

服务全面扩容

由单一就餐服务升级为 “就餐 + 营养 + 健康” 综合服务，服务品质与内涵实现全面进阶。

管理更加精细

由经验式粗放管理升级为数字化精准运营，数据可追溯可分析，管理决策更科学高效。

技术亮点

本次智慧食堂建设精准破解了传统食堂人力成本高、食材浪费大的运营痛点，数字化系统让经营数据清晰可查，大幅减轻现场管理压力，既顺利实现降本增效目标，也收获了师生的广泛好评，是高水平校园后勤智能化升级的优质实践。
——后勤集团管理处中心主任