项目
主导方：杭州市市场管理监督局
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心改造因素：
✓设施陈旧落后：部分食堂，尤其是一些学校食堂，存在设施设备老化、使用多年跟不上需求的问题。操作间的布局和流程也不尽合理，需要进行优化。
√运营成本高压：社区食堂面临运营成本高企的压力，同时客流的“潮汐式”波动（例如老年人就餐早，中午时段空置）加剧了运营压力。
√服务群体单一：许多老年食堂主要服务老年人，服务群体单一，导致客源有限，难以实现可持续运营。
食品安全监管存盲区：部分食堂在卫生安全管理方面有待加强，后厨操作缺乏透明化和实时监控手段，传统的管理方式使得溯源和应急响应效率较低。
√菜品口味与浪费问题：传统的“按份打菜”模式难以满足个性化食量需求，容易导致食物浪费。此外，也存在菜品更新频率不高、口味单一的问题。
