食品安全监管系统

食材来源是食品安全的基本保障。为保障食材供应安全，智慧食堂推出了供应商管理系统，通过设立统一标准将供应商分级分类，建立绩效考评体系，从中筛选合格的供应商进行食材供应。
食材储存环节是防止食物变质保持营养的关键。智慧食堂基于物联网技术推出了库存管理系统，该系统支持仓库调拨、库存盘点等一系列操作。应用智能秤设备录入食材价格、种类、重量等相关信息，灵活进行出入库盘点，对于储存时间较长可能存在变质风险的食材进行智能预警，实现精准管理。
农残检测机能有效检测食材中的添加剂、污损以及农药等不适合人体摄入的相关残留物，防止“病从口入”，从源头把关食品安全。

智慧食堂食安管理系统通过食品留样机制可对食安问题进行全环节追溯。食品留样机制包括纸质留样记录以及智能留样柜设备。
每餐开餐前，全部类型菜品及原材料都需要取份放入留样柜中保存48小时，并进行纸质留样记录。
一旦出现食品安全问题，食堂管理者可通过消费者用餐记录以及留样记录，对供应商进料以及后厨加工两个方面进行全流程追溯。明晰责任范围进行处理，确保对症下药。