随着夏季高温天气的到来，食物更容易变质，食品安全风险增加。为切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，近日，临泉县市场监管局积极行动，全面开展夏季学校食堂安全专项检查工作。
本次检查覆盖中小学、幼儿园食堂。执法人员深入食堂操作间、食材储存间、餐饮具清洗消毒间等关键区域：在操作间，重点检查食品加工流程是否规范，确保生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；在食材储存间，仔细查看食材储存条件，对肉类、蔬菜等高温环境下易变质食材的保质期进行严格核对，杜绝使用变质、过期原料，同时检查冷藏冷冻设备运行情况，确保温度符合要求。
在食品留样规范方面，执法人员检查留样食品种类是否齐全（涵盖每餐次所有主副食），核实留样数量不少于125克，确保满足检测需求，并重点检查留样标签填写情况（包括食品名称、留样时间、餐次等信息）。部分学校存在标签字迹模糊、填写不及时等问题，已现场督促整改，要求严格按规范做好留样记录。
夏季是食物中毒的高发期，市场监管局工作人员还向学校食堂管理人员和从业人员开展了食品安全知识宣传培训，强调夏季食品安全的特殊性和重要性，要求严格落实食品安全主体责任，加强对从业人员的健康管理，定期开展食品安全自查自纠，及时消除安全隐患。
临泉县市场监管局相关负责人表示，该局将持续加大对学校食堂的监管力度，不定期开展“回头看”行动，巩固检查成果，同时进一步强化与教育部门的协同合作，形成监管合力，为广大师生营造一个安全、放心的就餐环境，全力守护校园食品安全防线。
（文章转载自大众周刊。）
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