3月20日，由重庆市巴南区市场监督管理局主办、重庆青年职业技术学院承办的“市场监管普法宣讲暨食品安全交叉检查现场观摩交流会”在重庆青年职业技术学院巴南校区食堂一楼大厅成功举办。活动以“智慧监管促共治，校际联动筑防线”为主题，通过政策宣贯、技术展示、交叉检查与经验共享，全面推动校园食品安全管理提质增效。巴南区市场监督管理局相关领导、区教委相关领导，辖区各高校、职校、部分中小学分管负责人、食堂管理人员及食堂托管经营方代表共80余人参会，共同见证智慧食堂创新成果。
智慧引领：全链条透明管理成焦点
作为本次活动的承办方，重庆青年职业技术学院以“智慧食堂”建设为核心，全方位展示其食品安全管理亮点。会议由巴南区市场监督管理局餐饮科负责人主持。会前，重庆青年职业技术学院副校长李柯强调，食品安全是校园安全的生命线，“我校通过‘技术驱动＋制度保障’双轮发力，构建了覆盖食材准入、加工、留样、供餐的全链条智慧监管体系，真正实现了食品安全风险可预警、可追溯、可闭环。”在食堂“智慧驾驶舱”展区，食堂管理人员现场演示了物联网技术应用场景：通过大数据实时监控后厨操作、食材溯源、环境温湿度等关键环节。市场监管部门对学校智慧化管理模式给予高度评价。
校际联动：交叉检查促整改提升
活动创新设置高校食堂管理“交叉检查”环节，与会人员分4组深入食堂后厨检查。从食材验收、粗加工间、烹饪区到餐具消毒区，全流程透明化操作和规范化管理深入检查和交流，市场监管部门就食品贮存、添加剂使用等细节提出优化建议，学校及食堂托管经营方现场承诺以“零容忍”态度严守安全底线，确保制度执行“不打折扣、不留盲区”。
开放共治：零距离共筑食安“同心圆”
作为食堂管理亮点的延伸，观摩交流会同日启动“学生食堂开放日”活动。下午16:00，通过“后厨参观＋座谈交流＋互动体验”形式，搭建师生与食堂管理方的对话平台。活动中，师生代表穿戴卫生装备进入后厨，零距离观摩食材验收、烹饪加工、餐具消毒等流程，并通过填写《满意度调查表》提出改进建议。食堂管理负责人表示：“开放日不是‘走过场’，而是常态化共治机制的开端，让师生成为食安管理的‘共建者’。”
未来展望：以创新擦亮食安名片
区市场监管局副局长周念会议上部署了2025年校园食品药品及特种设备使用安全重点工作，要求各校结合自身实际推进智慧监管平台建设，并常态化开展校际交叉检查与经验交流。
“食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。”重庆青年职业技术学院将以此次活动为纽带，携手兄弟院校共筑监管新格局，全力守护师生“舌尖上的幸福”。
问题思考：不断探索创新学校食堂安全管理
区市场监管局就学校食材准入、退出机制，服装分色管理，餐用具快速检查，智能餐吧运用，有奖举报，菜品信息公示等有关问题进行了讲解，引导大家不断探索创新学校食堂安全管理新模式，促进师生食品安全长效机制的不断完善，师生食品安全得到更加巩固。
（文章转载自中国食品安全网。）
