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内蒙古食品生产职业化检查再升级：高级检查员培训启动聚焦乳肉制品高风险领域

2025-11-06 15:34:56 admin 0

2025年11月1日，内蒙古自治区市场监督管理局在乌兰察布市启动2025年度食品生产高级职业化检查员培训班，来自全区12个盟市的154名业务骨干参训。此次培训是落实《内蒙古自治区“十四五”食品安全监管规划》的重要举措，旨在通过专业化、实战化培训，提升对乳制品、肉制品等高风险品类的监管能力，筑牢食品安全防线。

核心举措与培训亮点

1. 精准分层培训体系

对象分级：

省级检查员：侧重复杂案件研判、新型食品业态风险识别（如预制菜、跨境电商食品）；
基层网格员：强化基础监管流程、快速检测技能及应急处置能力。

课程设计：

理论模块：涵盖《食品安全法实施条例》解读、乳制品生产规范（GB 12693）、肉制品HACCP体系应用等；
实操模块：在蒙牛、伊利等龙头企业开展现场教学，模拟飞行检查全流程。

2. 高风险品类专项攻坚

乳制品监管：

重点检查生鲜乳收购、灭菌工艺执行、菌落总数控制等环节，推广“双随机+盲样抽检”模式；
针对羊乳、驼乳等特色产品，制定《民族特色乳制品生产许可审查细则》。

肉制品监管：

强化冷链运输温度监控、亚硝酸盐使用规范，试点“区块链+肉品追溯”系统；
对风干牛肉、酱卤肉等高风险品类实施“原料溯源+出厂批批检”。

3. 数字化监管工具赋能

AI智能辅助：

引入AI图像识别系统，自动识别生产车间卫生死角、人员操作违规行为；
开发“蒙食安”APP，实时上传检查数据并生成风险预警热力图。

大数据分析：

整合近三年高风险食品抽检数据，建立“一企一档”风险画像，精准锁定问题企业。

实践成效与典型案例

1. 历史成效与基础支撑

队伍规模：截至2025年，全区食品生产职业化检查员达1123人（高级154人、中级423人），实现盟市全覆盖；
监管效能：2024年通过职业化检查发现并整改问题1.2万项，乳制品抽检合格率提升至99.6%。

2. 近期典型案例

乌兰察布市乳企整改：

某乳粉企业因生产记录不全被检查组发现，监管部门启动“一案双查”，溯源至上游牧场饲料问题，立案查处3起；
推动企业投入500万元升级追溯系统，实现从牧草到成品全程可溯。

锡林郭勒盟肉制品整治：

在秋季羊肉加工旺季，查处无证经营小作坊17家，销毁问题肉制品8.3吨；
推广“集中屠宰+冷链配送”模式，小作坊标准化改造率达85%。

长效机制与未来规划

“传帮带”机制：

高级检查员与基层人员结对，每年开展2次跨盟市交叉互检，2025年已培养“种子教官”46名。

考核激励机制：

实行“检查积分制”，积分排名前10%的检查员可参与国家级检查任务，并享受岗位津贴；
对连续两年考核不合格者取消检查员资格。

区域协同治理：

联合陕西、宁夏等省区建立黄河流域乳肉制品监管联盟，共享检测数据与风险情报。

政策意义与社会价值

此次培训标志着内蒙古职业化检查从“规模扩张”向“质效提升”转型：

对监管端：通过靶向培训与数字化工具，破解基层“不会查、查不深”难题，2026年计划将高风险食品检查覆盖率提升至100%；
对企业端：倒逼乳肉制品企业完善自检体系，2025年全区食品生产企业自查报告提交率已达98.7%；
对消费端：前三季度受理乳肉制品投诉量同比下降31%，群众满意度达92分（满分100）。

内蒙古以职业化检查为抓手，正构建起“专业队伍+科技赋能+制度保障”的食品安全治理新格局，为全国乳肉制品监管提供“内蒙古经验”。

（数据来源：内蒙古自治区市场监管局2025年培训通报及历年公开信息）

内蒙古食品生产职业化检查再升级：高级检查员培训启动 聚焦乳肉制品高风险领域