食品安全是民生之本，关乎群众日常饮食健康与生活品质。为全面排查食品质量安全隐患，规范食品生产经营秩序，强化省内食品安全监管效能，2026年3月2日，四川省市场监管局正式公布2026年第3期食品抽检结果。此次抽检覆盖全省多个地区、多个品类，共检出27批次不合格食品，涉及餐饮食品、肉制品、茶叶、饮料、调味品、豆制品等21类民生常见食品，涉事企业分布于成都、绵阳、南充等地。目前，相关处置工作已全面启动，切实防范食品安全风险，守护群众“舌尖上的安全”。
一、通报概况：覆盖多品类，涉事企业分布广泛
此次四川省市场监管局组织的食品抽检，坚持“全覆盖、重实效、查隐患”的原则，聚焦群众消费频率高、风险隐患易突出的食品品类，抽检范围覆盖全省多地，涵盖食品生产、流通、餐饮等多个环节，全面排查食品质量安全问题，切实保障市场食品质量安全。
抽检结果显示，本次共检出27批次不合格食品，涉及21个食品品类，涵盖餐饮食品（如餐具、熟制食品）、肉制品（如腊肉、香肠）、茶叶（如绿茶、红茶）、饮料（如瓶装水、果味饮料）、调味品（如酱油、食醋）、豆制品（如豆腐、豆干）等，基本覆盖群众日常饮食的主要品类，不合格问题集中呈现多样性、普遍性特点，需引起行业及消费者高度关注。
涉事企业广泛分布于成都、绵阳、南充等省内多个城市，涵盖食品生产、销售、餐饮服务等不同经营主体。针对此次检出的不合格食品，四川省市场监管局已第一时间责令相关涉事企业立即下架、召回不合格产品，停止相关违法违规经营行为，并对涉事企业开展全面核查；对涉嫌违法犯罪的部分案件，已依法移交公安部门立案查处，强化监管震慑，确保隐患清零、追责到位。
二、核心问题：四大类突出隐患，详解风险危害
结合此次抽检结果，27批次不合格食品的主要问题集中在四大类，均违反《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等相关规定，不仅违反食品安全监管要求，更可能对消费者身体健康造成潜在危害。结合权威食品安全科普知识，具体核心问题如下：
一是农兽药残留超标，涉及噻虫胺、吡唑醚菌酯。噻虫胺是常用杀虫剂，吡唑醚菌酯是常用杀菌剂，主要用于农作物病虫害防治，但若在农产品种植过程中违规使用、未严格遵守安全间隔期，会导致农兽药残留超标。长期摄入农兽药残留超标的食品，可能对人体神经系统、消化系统造成损害，长期累积还可能影响人体免疫力，尤其对老人、儿童等易感人群危害更为明显，常见于茶叶、蔬菜等品类。
二是食品添加剂违规使用，涉及诱惑红、亮蓝。诱惑红、亮蓝均为人工合成着色剂，主要用于改善食品色泽、提升产品外观吸引力，但其使用范围和用量有严格的国家标准限制。此次抽检发现部分食品存在违规添加、超量使用此类着色剂的情况，多见于饮料、调味品、熟制食品等品类。长期过量摄入人工合成着色剂，可能引发皮肤过敏、肠胃不适等症状，还可能对儿童生长发育产生不良影响。
三是微生物污染，涉及大肠菌群、菌落总数。大肠菌群、菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标，其超标表明食品生产、加工、储存、运输等环节存在卫生管控不到位的问题，可能存在细菌污染风险。食用微生物污染超标的食品，极易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重时还可能引发食物中毒，常见于餐饮食品、豆制品、饮料等品类。
四是重金属镉检出，涉及部分食用菌类。镉是一种有毒重金属，长期摄入会在人体肝脏、肾脏等器官中累积，损害肝肾功能，还可能影响骨骼健康，引发骨质疏松、骨折等问题，对人体健康造成不可逆危害。此次抽检发现部分食用菌类检出镉，推测与种植环境（如土壤、水源）污染有关，反映出部分食品原料管控存在漏洞。
三、处置举措：从严从快，强化全链条闭环管控
针对此次通报的27批次不合格食品，四川省市场监管局高度重视，迅速部署核查处置工作，坚持“零容忍、严执法、快处置”的原则，推动形成“排查—下架—召回—查处—回头看”的全链条闭环管控，切实防范食品安全风险扩散。
一是责令整改，消除隐患。第一时间责令涉事企业立即下架、召回所有不合格产品，全面清理市场流通环节的问题食品，严防不合格产品继续流入消费者手中；要求涉事企业开展全面自查，排查问题根源，制定整改方案，限期完成整改，整改完成后需经监管部门复核合格方可恢复经营。
二是精准核查，从严查处。组织属地市场监管部门对涉事企业开展全面核查，查清不合格产品的生产、流通全链条，锁定违法违规环节和责任人员；对存在轻微违规行为的企业，依法给予约谈警告、行政处罚；对涉嫌违法犯罪、情节严重的部分案件，已依法移交公安部门立案侦查，严肃追究相关主体的法律责任。
三是常态监管，严防反弹。将所有涉事企业纳入重点监管名单，实行常态化跟踪监管、动态复核，定期开展“回头看”核查，严防企业整改流于形式、问题反弹；同时，扩大抽检范围，聚焦此次不合格食品涉及的品类、区域，开展专项抽检，及时发现和消除类似安全隐患，推动行业规范整改。
四、警示与倡议：多方协同，共筑食品安全防线
此次四川省通报27批次不合格食品，既暴露了部分食品生产经营企业存在的主体责任落实不到位、卫生管控不严格、合规意识薄弱等问题，也为全省食品行业敲响了警钟。结合此次抽检情况，智慧食堂网特向食品生产经营企业、监管部门及全社会发出如下倡议，凝聚共治合力，守护全民饮食安全：
对食品生产经营企业而言，要引以为戒、举一反三，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准，强化全环节管控：原料采购环节严格落实索证索票、进货查验制度，严防农兽药残留超标、重金属污染的原料流入；生产加工环节规范食品添加剂使用，严控卫生管理，杜绝微生物污染；储存运输环节严格把控条件，确保食品新鲜安全，主动履行食品安全主体责任，诚信经营、合规发展。
对监管部门而言，要持续强化食品安全监管效能，完善抽检监测机制，加大对重点品类、重点区域、重点企业的抽检力度，精准排查食品安全隐患；健全跨区域、跨部门协同监管机制，提升执法效率，对违法违规行为坚持“零容忍”，依法从严查处，强化处罚震慑，推动监管重心向“事前防控、常态监管”转变，筑牢食品安全监管防线。
对广大消费者而言，要提高食品安全防范意识，理性选购食品，主动关注食品抽检信息和产品合格证明，避免购买不合格产品；在选购茶叶、食用菌、肉制品等易出现问题的品类时，优先选择正规渠道、信誉良好的品牌；若发现食品存在色泽异常、异味、卫生状况不佳等问题，及时向市场监管部门举报，主动参与监督，共同守护自身合法权益和食品安全。
对各类食堂运营主体而言，要强化食材采购管控，严格核查食材来源和合格证明，重点防范农兽药残留、重金属、微生物污染等问题，规范食材储存、加工流程，坚守食品安全底线，切实守护就餐人员饮食安全。
总结与展望
四川省市场监管局此次通报27批次不合格食品，彰显了省内强化食品安全全链条监管、守护群众“舌尖上的安全”的坚定决心，也为全省食品行业规范发展划定了清晰红线。此次抽检发现的四大类突出问题，为食品生产经营企业整改、监管部门精准监管提供了明确指引，对推动全省食品行业提质升级具有重要意义。
下一步，各地市场监管部门应以此次通报为契机，持续强化食品安全监管工作，常态化开展食品抽检监测，加强企业培训和行业引导，推动食品生产经营企业持续提升合规水平；进一步完善监管机制，补齐监管短板，切实防范各类食品安全风险。
智慧食堂网将持续关注四川省及全国食品抽检及核查处置动态，及时传递权威监管信息和食品安全科普知识，聚焦食堂食材管控、食品安全管理等核心需求，引导食品行业自律、食堂规范运营、全民参与监督，凝聚监管引导、行业自律、全民监督的共治合力，持续筑牢食品安全防线，推动食品行业高质量发展，切实守护好广大群众的饮食安全，让群众买得放心、吃得安心。
