河豚虽有“江鲜美味”的传言，但其体内含有的强效毒素却暗藏致命风险。近日，广东省珠海市市场监管部门依法查处一起野生河豚中毒刑事追责案件，某餐厅违规销售无合法来源野生河豚致消费者中毒，因涉嫌违法犯罪被移送公安机关追究刑事责任。该案的查处，既是对违法经营者的严厉震慑，也为餐饮行业敲响了“敬畏法律、严守底线”的警钟，更向全社会传递了“有毒不食、违法必究”的食品安全导向。
一、案件直击：野生河豚致2人中毒，毒素检测锁定元凶
珠海市高新区市场监管局根据相关线索开展排查时，发现辖区内某餐厅存在违规经营野生河豚的行为，且该行为已造成严重危害后果——2名消费者在该餐厅食用野生河豚后，出现口唇麻木、四肢无力、恶心呕吐等中毒症状，被紧急送医救治。执法人员第一时间赶赴现场核查，同步对涉案消费者的全血、尿液样本进行专业检测，检测结果明确显示，样本中均检出河豚毒素，确认消费者中毒系食用该餐厅销售的野生河豚所致。
经查实，该餐厅销售的野生河豚无任何合法来源证明，未办理相关经营许可，也未经过任何专业去毒处理。餐厅经营者无视食品安全法律法规和消费者生命健康，心存侥幸采购、销售野生河豚，企图以“江鲜特色”吸引顾客、谋取不当利益，其行为已涉嫌严重违法，不仅直接危害消费者身体健康，更扰乱了餐饮行业正常经营秩序。
二、毒素警示：0.5毫克可致命，非专业加工无法去毒
此次事件的核心风险的是河豚毒素的强毒性——河豚毒素（TTX）是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，被世界卫生组织列为明确危害人体健康的强效毒素，其毒性远超氰化钾和砒霜，仅0.5毫克（约相当于一小粒米的千分之一）即可致人死亡，且目前尚无特效解毒药，中毒后发病急速，潜伏期最短仅10分钟，严重时可在短时间内导致呼吸、心跳停止，死亡率极高。
更需警惕的是，河豚毒素具有极强的热稳定性，普通的蒸、煮、炖、炒等烹调方式无法将其破坏，即使高温加热4小时，毒素依然具有活性；且其毒素主要集中在河豚的性腺、肝脏、脾脏、皮肤、血液等部位，分布广泛且隐蔽，非专业资质人员无法精准去除毒素，民间所谓“去毒偏方”更是毫无科学依据，食用未经专业处理的野生河豚，等同于“以身试毒”。此外，每年春季是河豚卵巢发育期，此时野生河豚的毒性最强，风险系数更高。
三、执法追责：触犯法律红线，移送公安追究刑责
针对该餐厅的严重违法行径，珠海市市场监管部门严格依据法律法规，依法开展立案调查、固定证据，明确其违法性质及处罚依据。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第五项规定，经营国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，情节严重的，涉嫌构成犯罪，可依法移送公安机关追究刑事责任。
该案中，该餐厅经营无合法来源的野生河豚，属于“经营国家明令禁止的食品”，且已造成2名消费者中毒的危害后果，违法情节严重、社会危害性较大，符合刑事追责的法定条件。目前，珠海市市场监管部门已依法将该案移送公安机关，公安机关已正式立案侦查，将依法追究餐厅经营者的刑事责任，用刑事处罚筑牢食品安全“高压线”，彰显了“最严执法”的坚定决心。
四、行业共治：严守合规底线，共护舌尖安全
珠海河豚中毒刑事追责案的查处，为餐饮行业、消费者及监管部门带来深刻启示，唯有多方协同、同向发力，才能彻底防范野生河豚食用风险，筑牢食品安全防线。
对餐饮经营者而言，必须牢固树立“食品安全大于天”的理念，严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，坚决杜绝采购、销售无合法来源的野生河豚，不得心存侥幸触碰法律红线；同时要强化从业人员食品安全培训，明确野生河豚的致命风险，自觉落实食品安全主体责任，坚守合规经营底线。
对消费者而言，要摒弃“拼死吃河豚”的侥幸心理，增强自我保护意识，自觉做到不购买、不食用野生河豚，不相信“民间去毒”“无毒野生河豚”等虚假宣传；若发现餐饮单位涉嫌违规制售野生河豚，可立即拨打12345举报电话，主动参与食品安全监督，共同抵制违法经营行为。
对监管部门而言，将持续深化餐饮行业专项整治，加大对野生河豚等违禁食品的排查力度，常态化开展食品安全普法宣传，强化“发现一起、查处一起、追责一起”的高压态势；同时健全执法联动机制，加强市场监管与公安部门的协同配合，对涉嫌违法犯罪的行为坚决移送追究刑事责任，绝不姑息迁就，推动形成“监管有力、经营者自律、消费者参与”的食品安全共治格局。
结语
食品安全无小事，生命健康大于天。珠海市对野生河豚中毒案件的严厉查处，彰显了监管部门守护群众“舌尖上的安全”的责任与担当，也再次警示全社会：野生河豚不是“美味”，而是“致命陷阱”；餐饮经营不是“投机”，而是“责任坚守”。未来，珠海市将持续坚守最严标准、实施最严监管、执行最严处罚，严厉打击各类危害食品安全的违法违规行为，引导餐饮行业规范健康发展，同时呼吁广大消费者理性消费、科学防范，共同筑牢食品安全防线，守护每一个人的生命健康。
